一、黑米和大米有什么區(qū)別？

1、營養(yǎng)成分不同

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。黑米主要營養(yǎng)成分（糙米）：按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。

2、外觀不同

大米一般是米白色或者偏黃。

黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽。

3、功效不同

大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液。

黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。

參考資料來源：百度百科-大米

參考資料來源：百度百科-黑米 （米類）

二、大米是什么物質(zhì)組成的?

大米的營養(yǎng)成分

(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部 100 水分(克) 12.9 能量(千卡) 346

能量(千焦) 1448 蛋白質(zhì)(克) 12.7 脂肪(克) 0.9

碳水化合物(克) 72.4 膳食纖維(克) 0.6 膽固醇(毫克) 0

灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0

視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黃素(毫克) 0.08

尼克酸(毫克) 2.6 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.7

a-E 0.39 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0.2

鈣(毫克) 8 磷(毫克) 106 鉀(毫克) 49

鈉(毫克) 21.5 鎂(毫克) 12 鐵(毫克) 5.1

鋅(毫克) 0.69 硒(微克) 4.6 銅(毫克) 0.52

錳(毫克) 1.75 碘(毫克) 2.3

大米的構(gòu)造和化學(xué)成分

糙米的背部和腹部（帶胚的一面）各有縱溝兩條，背溝較腹溝深。糙米形狀因品種而異有細(xì)長、長圓、橢圓和短圓等。糙米是由谷皮、糊粉層、胚及胚乳所組成。

谷皮是由果皮和種皮構(gòu)成，其中含有多量纖維素，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和色素等成分。

糊粉層是由多角形大細(xì)胞構(gòu)成，位于谷皮和胚乳之間，與谷皮聯(lián)結(jié)緊密，加工時大部分常隨谷皮碾去。米糠就是由谷皮和糊粉層組成。糊粉層含有纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。

胚乳占糙米的最大部分，是主要食用部分。胚乳含有大量淀粉，并含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)和少量的礦物質(zhì)及維生素。淀粉是大米的主要成分，含量占大米總量的80%左右。

胚乳的硬度因大米品種的不同而異，一般說，粳米硬度高于秈米，晚稻又高于早稻。

胚中含有大量蛋白質(zhì)，并含有脂肪、礦物質(zhì)、維生素和纖維素、可溶性糖等成分。其維生素含量占整粒米維生素含量的56%左右。

胚在加工時脫去，碾磨程度越高，胚脫去越徹底。胚占米粒的比重越小，大米成品率越高。

綜上所述，胚乳是食用大米的目的物，谷皮和胚碾去越徹底，大米精度越高，質(zhì)量越好。但胚乳所含成分大部分是淀粉，而其他營養(yǎng)物質(zhì)如維生素、脂肪和礦物質(zhì)的大部分及部分蛋白質(zhì)隨谷皮、胚和糊粉層被碾去。尤其是精度高的大米，這些營養(yǎng)物質(zhì)的損失更大，因之適當(dāng)保留一部分大米的外層物質(zhì)，不但能增加出米率，而且提高營養(yǎng)價值，但從對外貿(mào)易角度看，精度是決定大米質(zhì)量優(yōu)次的重要因素，故供出口大米仍要求有較高的精度

三、米飯有什么營養(yǎng)？

蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素

四、請問淘米水是酸性還是堿性的

大米屬于酸性食物，所以淘米水也是呈現(xiàn)酸性的，真心在幫你期待采納，

五、大米里有碳元素嗎

大米里有碳元素。

大米的主要成分是淀粉和少量的纖維素，他們都含有碳元素，所以大米里有碳元素。