一、姜是不是一定是老的辣?
老姜是指生長時間長的姜種,俗稱姜母，皮厚肉堅，辛辣味濃。新姜，又叫子姜，系老姜的芽姜，生長期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。
俗語說“姜還是老的辣”，比喻工作、生活中，能夠很快解決問題的還是那些年紀大的人有經驗一些、利索一些、做得好一些，即是說人成熟了，經驗也豐富了，與“嘴巴沒（長）毛，辦事不牢”這句話的意思剛好相反。
“姜還是老的辣”通常是在事情過后給人好印象、好評價時說的
二、為什么說“早上吃姜，勝似參湯，晚上吃姜，勝似砒霜”？
姜的性質是發，使得陽氣升發，人早上起來，處于陽氣的升發階段，吃姜順應這個規律，可以幫助消化等，對身體有好處；而到了晚上，陽氣開始潛伏，這時候吃姜就背逆了規律，所以晚上吃姜對身體不好。但是，即便懂得吃姜的正確方法，也不是人人都可以吃的，必須根據每個人體質不同而定。
三、生姜有什么作用
生姜在炎熱夏季的妙用
增加食欲
炎炎夏日，人體受暑熱侵襲或出汗過多，促使消化液分泌減少，而生姜中的姜辣素卻能刺激舌頭的味覺神經和胃粘膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血并促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾，促進消化,增進食欲的作用。
解毒殺菌
夏季，人們喜食冷飲，冷菜等冷制品，由于這些食品極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會引起惡心。嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀，而生姜所含的揮發油則有一定的殺菌解毒功效。
驅風散寒
夏日里，人們喜歡食冷制品，若貪食過多，則易致脾胃虛寒，出現腹痛，腹瀉等癥狀，而生姜中有溫中，散寒，止痛的功效，可避免上述癥狀的發生。同時，生姜的揮發油可促進血液循環，對大腦皮層，心臟的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜，可提神醒腦。疏風散寒，防止肚腹受涼及感冒。
需要注意的是，由于姜味辛性溫，所以不可一次食入過多；瘡癤，目赤內熱，便秘或痔瘡患者不宜食用；此外，爛姜中含有黃樟素,可誘發肝癌，食道癌等，不宜食用。
生姜治病小驗方
1、醉酒：在熱姜水里加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。
2、頭皮屑：先用生姜輕輕擦洗頭發，然后再用熱姜水清洗頭發，可有效防治頭皮屑掉落。
3、偏頭痛：偏頭痛發作時，用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。
4、感冒頭痛：風寒感冒者，將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發紅為止
