一、土豆是酸性食物還是堿性食物
堿性食物！
近年來科學研究發現，人體體液的酸堿度與智商水平有著密切聯系。在體液酸堿度允許的范圍內，酸性偏高（即PH值偏低）智商較低；堿性偏高（即PH值高）則智商高?？茖W家以數十名年齡在6歲～13歲的男孩為研究對象，測試發現，大腦皮層中的體液PH值大于7.0（偏堿）的孩子，比小于7.0（偏酸）的孩子的智商高出一倍！這是科學家第一次把人的智商與大腦PH值聯系起來的重大發現。科學家把這一發現稱為智力水平的“化學標記”！
健之堂專家指出，健康人體的體液應呈弱堿性（PH值在7.35～7.45之間），這樣有利于機體對蛋白質等營養物質的吸收和利用，并使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，人的精力充沛。
體液偏酸的孩子脾氣暴躁，多動，學習精力不集中并易疲勞，且也容易患感冒、齲齒、牙周病。其原因在于，缺少堿性無機鹽對人體激素分泌和神經活動所起的至關重要的作用。如鎂可影響到人體內去甲腎上腺素的合成，缺少鎂最突出的癥狀是容易產生疲勞感，還會導致失眠、情緒波動和精神緊張不安。
體液長期酸性化，容易形成酸性體質。而酸性體質與上百種疾病有關，是健康的大敵。那么是什么原因使得體液偏酸了呢？專家解釋，人體酸堿度的高低主要由體內酸性無機鹽和堿性無機鹽的水平來決定的，其取決因素除機體內部的自我調節功能外，最主要的就是日常膳食中的食物構成。
日常所吃的食物按其本身所含元素成分的多少，可分為堿性食物、酸性食物和中性食物。堿性食物是含鉀、鈣、鈉、鎂等元素較多的食物，如各種蔬菜、水果、牛奶、大豆和菌類食物等；酸性食物是含磷、氯、硫等元素較多的食物，如肉類、禽蛋類、魚類等動物性食物及面粉、大米、花生等；中性食物是指提煉出很純的油脂、糖、淀粉類食物。
由于日常食入過量的酸性食物使得體液酸化，處于酸性狀態的孩子成績欠佳，智商發育水平較低。因此，要想改善酸性體質，預防體液酸化，提高學習成績，就要改善飲食結構，多食入堿性食品，打造人體的弱堿性環境。
堿性食物】
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物呈堿性。
包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。
參考資料：
一般講來，酸性食物使肌膚衰弱，堿性食物使皮膚健美。如果吃酸性食品過多時，血液酸度增高，全身血液的活動力遲緩，并有疲勞感覺。反之，堿性食品可改善血液的狀態，全身有爽快感，能預防和治療皮膚薄弱者易產生的皮炎和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、薄腸、糖、餅干、白糖等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強堿性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿卜、蘿卜、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄干等。
弱堿性食品：馬鈴薯、卷心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。
食用酸性食品，尤其是肉類，一定要同時食用充足的蔬菜，蔬菜中的鈣和鉀可中和肉類中的硫酸和磷酸。
另外，鈣能強化皮膚，能增強皮膚的抵抗力，消除過敏。鈣還能降低血管壁的通透性，可預防炎癥的發生且具有治療作用。富含鈣的食品有牛乳、小魚、貝類、干魚、海藻類等。
維生素C具有還原作用，能抑制色素的增加，使皮膚白皙，并能預防曬斑。富有維生素C的食品有檸檬、柑橘、西紅柿、草莓、蘿卜、卷心菜、油菜、蘋果、西瓜、黃瓜、香瓜等。
膚色白皙加上血色充足，才是皮膚健康美的標準，膚色不佳主要是貧血造成，所以，應食用含鐵多的食物，如櫻桃、菠菜、胡蘿卜、芝麻、紫菜、蠶豆、貝類、沙丁魚、干魚等。綠茶含較多葉綠素和維生素C，能使膚色白皙，血色充足。
參考資料：
二、馬鈴薯是土豆還是紅薯?
土豆的營養價值及藥理作用 一、營養豐富
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。
二、利于減肥
土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。
三、防中風
每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
三、多吃土豆可以減肥嗎
有，但是不明顯
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。那么，怎么吃薯類才能吃好呢？
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。
對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對于炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要盡量少吃。
營養學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
但值得注意的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿，主要為龍葵堿和卡茄堿。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據國外報道，剛收獲的土豆生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時間后則上升至75～114毫克。發芽或發霉的土豆生物堿含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
另外，如果孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，并非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
