荔枝貴的關(guān)鍵原因：運(yùn)輸和保鮮成本高、季節(jié)性供應(yīng)短、優(yōu)質(zhì)品種種植門檻高。

市場上荔枝的高價主要源于它的嬌氣屬性。這類水果皮薄汁多，從樹上摘下后24小時內(nèi)就會開始變色變味，商家必須全程用冷鏈車運(yùn)輸，每公斤光運(yùn)輸成本就要多花2-3元。特別是像「桂味」「糯米糍」等名種荔枝，需要全程保持在3-5℃，冷藏車的電費(fèi)就讓總成本增加近三分之一。

1. 時令特性壓縮銷售周期

每年荔枝集中上市不過20天左右。果農(nóng)需要在短暫的成熟期搶收搶運(yùn)，還要和天氣博弈——雨水多了容易裂果，晴天多了又會落果。去年廣東就因連續(xù)暴雨導(dǎo)致荔枝減產(chǎn)15%，直接推高了田頭收購價。

2. 人工投入超乎想象

采摘環(huán)節(jié)每斤要花1.2元人工費(fèi)，比蘋果高4倍。為保新鮮度，工人必須凌晨4點(diǎn)摸黑采摘，天亮前完成分揀打包。最近出現(xiàn)的新疆冷鏈直發(fā)模式，雖然能將保鮮期延長到15天，但每箱運(yùn)費(fèi)就占了售價的30%。

3. 產(chǎn)地布局影響終端價格

全國80%的荔枝產(chǎn)自兩廣地區(qū)，而北方市場依賴長途運(yùn)輸。北京新發(fā)地市場的商戶透露，現(xiàn)在上市的海南早熟品種「桂花香」，從海口到北京的運(yùn)費(fèi)比去年漲了18%，主要因?yàn)椴裼蛢r格連續(xù)上調(diào)。

購買時注意果蒂凹陷處，顏色青翠的更新鮮。若是網(wǎng)購帶枝葉的荔枝，收到后要立即打開包裝透氣，枝葉能繼續(xù)輸送養(yǎng)分延緩變質(zhì)。現(xiàn)在農(nóng)科院正在培育耐儲運(yùn)的新品種，預(yù)計未來三年可能出現(xiàn)能在常溫下保鮮5天的改良品種。