一、烏雞跟白雞有什么不同嗎？

烏雞又叫烏骨雞、藥雞、絨毛雞、泰和雞、武山雞、黑腳雞、松毛雞等，為我國(guó)土特產(chǎn)雞種，原產(chǎn)于我國(guó)江西省泰和縣武山西巖汪陂村。在《泰和縣志》中記載： “武山雞，口內(nèi)生香，以烏骨、綠耳、紅冠、五爪，毛白色者為最佳。……能治虛癥、陰癥、痘癥，其功效在湯不在肉。”相傳，在清朝乾隆年間，泰和養(yǎng)雞人涂文軒，選了幾只最好的泰和雞作為貢品獻(xiàn)到京城，乾隆如獲珍寶，賜名“武山雞”，并且封了涂文軒的官職。

在巨著《本草綱目》里，李時(shí)珍說(shuō)“烏骨雞，有白毛烏骨者、黑毛烏骨者、斑毛烏骨者，有骨肉皆烏者，肉白烏骨者，但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良”。可見(jiàn)，在當(dāng)時(shí)烏骨雞已經(jīng)并不完全相同，惟一一致的地方就是骨骼烏黑。

值得一提的是，古代醫(yī)學(xué)在辨別烏雞優(yōu)良方面，提出“但觀雞舌黑者，則骨肉俱黑，入藥更良”，似乎還是突出骨色和肉色都是黑色的為佳品。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自古享有“藥雞”之稱。

烏雞是我國(guó)特有的藥用珍禽，有極高的食用和藥用價(jià)值，也是難得的滋補(bǔ)佳品，對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的身體虛弱、腰膝酸軟、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行腹痛、崩漏帶下等癥，均有很好的療效。《本草綱目》中說(shuō)：“烏雞可補(bǔ)虛勞，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下，一切虛損諸病”，并指出“男用雌，女用雄。婦科有烏雞丸，治婦人百病”。 《本草經(jīng)疏》中說(shuō)：“烏骨雞補(bǔ)血益陰，則虛勞贏弱可除，陰回?zé)崛t津液自生，……益陰，則沖、任、第三脈俱旺，故能除崩中帶下。一切虛損諸病也。”祖國(guó)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，烏雞味甘性平，入肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)育氣血、退虛熱、調(diào)月經(jīng)、止自帶等功效。

烏雞的藥用性能，在于其體內(nèi)的黑色物質(zhì)含鐵、銅元素較高，對(duì)于病后、產(chǎn)后貧血者，具有補(bǔ)血、促進(jìn)康復(fù)的作用。

二、烏雞為什么毛是白的肉卻是黑的？

烏雞一般個(gè)子比較小，身上的毛是白色的，而雞肉和骨頭都是黑的。

普通的雞有的個(gè)子很大，可以達(dá)到7-8斤重，身上的羽毛五顏六色，而雞肉和骨頭都是白的 。

烏雞肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，有茲補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶、治心膠痛等。烏雞含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生等，含有18種氨基酸、18種微量元素。烏雞的血清總蛋白和r球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，每100克雞肉中含氨基酸高于普通雞25倍、含鐵元素比普通雞高45倍。對(duì)此它營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。

烏雞綠殼蛋蛋白質(zhì)含量高、氨基酸種類齊全、含維生素與微量元素，膽固醇低，是中老年人、產(chǎn)孕婦、久病體虛者、特別有心血管病人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

不過(guò)烏雞白風(fēng)丸不要亂吃，它由近20種中藥制成，俗話說(shuō)：是藥三分毒。因各人的情況不同、身理需求不同、病情也不同等，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。

喝雞湯與增肥問(wèn)題。我想每次還是不宜過(guò)量，少則益、多則費(fèi)，烏雞的含熱量不知是多少，現(xiàn)提個(gè)參考：每個(gè)人因身高、體型不同，加上工作量與勞動(dòng)強(qiáng)度的差別所需熱量都各不相同。一般人每人不少于1000卡。要維持目前體重每天每公斤體重須得吃30至50大卡的熱量。

如：較不費(fèi)力的內(nèi)勤人：標(biāo)準(zhǔn)體重[公斤>X25卡+500卡

稍費(fèi)力的外勤人員：標(biāo)準(zhǔn)體重[公斤>X30卡+500卡

大量費(fèi)力氣的人員：扎標(biāo)準(zhǔn)體重公斤>X35卡+500卡

三、紅棗黃芪烏雞湯吃了有什么作用？

此道湯氣血雙補(bǔ)，固腎調(diào)精。適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者，經(jīng)期不準(zhǔn)、經(jīng)量少而色淡、神疲氣短、多夢(mèng)失眠、頭昏腰酸、面色蒼白等。

.烏雞含有豐富的維生素A和礦物質(zhì)。烏雞的維生素A含量是鰻魚的10倍。維生素A是保護(hù)皮膚的良藥，具有卓越的抗血酸功能。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，維生素A的化合物具有防癌的效果。烏雞的鐵比菠菜的含量高10倍，有專家指出，動(dòng)物性鐵和鋅類礦物質(zhì)比植物性礦物質(zhì)的吸收率高2倍。烏雞是低脂肪、低糖的堿性食品。烏雞的質(zhì)量分析數(shù)據(jù)表明：蛋白質(zhì)占60%以上，脂肪則只占20%。這種低脂肪比率可與大豆及藻類媲美，其含糖量也不高，是擔(dān)心肥胖者以及患糖尿病等多種成人病的患者可以放心食用的食品。烏雞又是堿性食品。由于血液中的膽固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物質(zhì)的量的增加，從而引起動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等各種成人疾病，而食用堿性食品的烏雞功效就是會(huì)降低血液中的膽固醇和中性脂肪，清潔血液，可預(yù)防孕產(chǎn)婦妊高征。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老，自古享有“藥雞”之稱。對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。 烏雞氣味甘、微溫、無(wú)毒，有補(bǔ)中止痛、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶等功效，特別是對(duì)婦女的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥以及小兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、婦女更年期綜合征等尤為有效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。烏雞適合煲湯，下面介紹筆者制作烏雞藥膳湯的過(guò)程與方法。

黃芪有益氣補(bǔ)虛、強(qiáng)壯脾胃的功效，適用于脾氣虛弱、倦怠乏力、食少便溏者。現(xiàn)代研究表明，黃芪含多種抗菌成分，能增強(qiáng)免疫功能，從而預(yù)防傳染病的發(fā)生。另外，它能增強(qiáng)細(xì)胞的新陳代謝，有抗疲勞、抗衰老、抗輻射、保護(hù)肝臟等功能。

紅棗在中藥中的應(yīng)用：

1．健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣、健脾胃，達(dá)到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。

2．補(bǔ)氣養(yǎng)血：紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗、黃芪、枸杞，能提升身體的元?dú)猓鰪?qiáng)免疫力。

3．養(yǎng)血安神：女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。

4．緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。

紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，同時(shí)又物美價(jià)廉，民眾無(wú)需購(gòu)買坊間昂貴的補(bǔ)品，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。