怎樣成功開一家小型咖啡店？
由于消費(fèi)者意識與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變遷，都可以反映在咖啡店的經(jīng)營上，因此，咖啡店的經(jīng)營，對消費(fèi)者生活形態(tài)的了解以及確定顧客對象是開店的前提。
位置特性
小型咖啡店由于無法吸引所有的客戶前來消費(fèi)，所以在位置方面進(jìn)行商圈特性的調(diào)查與分析，進(jìn)而針對設(shè)定的客層對象去著手商品收集，成了咖啡店?duì)I運(yùn)必要的步驟。
通常要掌握這樣幾個(gè)因素：1.商圈內(nèi)收入水平的高低。2.職業(yè)的種類或客層的屬性。3.有關(guān)年齡層的構(gòu)成。4.通常進(jìn)咖啡店消費(fèi)的特點(diǎn)。5.家庭收支的特性。
客層對象
對小型咖啡店而言，所涵蓋的商圈不能太廣，顧客的分布也不能距離太遠(yuǎn)。因此應(yīng)針對位置特性，深入分析客層的特征，透過調(diào)查所取得的資料，針對收入水平、職業(yè)屬性、年齡層、消費(fèi)意識等因素來設(shè)定顧客對象，進(jìn)而根據(jù)其生活形態(tài)的特征，去提供他們所需求的咖啡和飲料。
經(jīng)營計(jì)劃 為求管理上的效果起見，每家咖啡店往往都定有營業(yè)的目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品乃至細(xì)致的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的比較基準(zhǔn)。
營業(yè)目標(biāo)的設(shè)定是整體銷售計(jì)劃的一部分，所以一家咖啡館若欲建立營業(yè)目標(biāo)的體系，則對于銷售計(jì)劃的擬定必須加以了解。即便是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)，如此才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺、觀察等因素。
咖啡店經(jīng)營上絕不能守著店鋪靜候顧客來，而必須積極地去開發(fā)潛在的顧客。所以不斷地開發(fā)新的喝法、采購新的貨色、充實(shí)吧臺的陳列、講究咖啡的裝潢、強(qiáng)化顧客的服務(wù)等措施，都是經(jīng)營上不可或缺的。
店鋪設(shè)計(jì) 進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易引人注目。
店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映其經(jīng)營特色。
店面裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，忌搶眼、粗俗。
裝飾要簡潔，寧可不足，不能過分，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到太累。
店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對比。
招牌字大小適宜，不要使用狂草字體或外文字母。
收銀臺設(shè)置在吧臺兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺。
充分利用色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成咖啡館的內(nèi)部環(huán)境。
在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。
櫥窗追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)感染力。
霓虹燈光亮的總亮度低于周圍，顯示咖啡館優(yōu)雅休閑環(huán)境，但太暗給人沉悶的感覺。
將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體客流情況而定。一般小型咖啡館的進(jìn)出部位安排在左側(cè)或右側(cè)比較合適。
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?
關(guān)于豬豬的，反正也是老社區(qū)，打工所得大于消耗就行啦
