有哪些食物是屬性堿性的食品??
強堿性 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。
弱堿性 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中堿性 蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
保持人體內的酸堿平衡．是依賴所攝入的食物的酸堿性以及排泄系統對酸堿平衡進行的調節來實現的。食物的酸堿性是指食物經過消化吸收之后在體內代謝后的結果。如果食物代謝后所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多，就容易在體內形成酸．而產生酸性反應。如果產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的堿，形成堿性反應。這和食物中的礦物質含量有關。一般來說．含有硫、磷等礦物質較多的食物，是酸性食物；含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物．為堿性食物。有些食物如提煉得很純的油脂、糖、淀粉等．基本上不合有上述兩大類元素，因此屬中性食物，這些食物不影響體液的酸堿度。由此可知，所謂的酸性食物不能理解為有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、楊梅等經體內代謝后．對人體的最終影響是堿性的。
那么常見的堿性食物有哪些呢?如豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘑菇、蘿卜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、萵筍、香菇、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、魔芋、海帶、紫菜、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、蘋果、梨、草莓、板栗、柿子、牛奶、葡萄酒等。那么酸性食物主要有哪些呢?如大米、面粉，動物肉類(牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉等)及蛋類等。
一般中老年人每日所需主食為300～400克。若再吃些堿性的根塊食物如番薯、馬鈴薯等，主食的量還可適當減少。動物肉是最主要的酸性食物．一般每日應控制在loo克之內。平時要多吃蔬菜和水果等堿性食物．避免引起酸性體質。
列舉食物的“四性”五味歸經
1、食物有寒、熱、溫、涼四性
《神農本草經》云：“療寒以熱藥，療熱以寒藥。”中醫認為，能治療熱癥的藥物，大多性寒或性涼，能治療寒癥的藥物則大多性溫或性熱。同樣的道理，熱性或溫性食物，適宜患寒癥或陽氣不足之人；寒性或涼性食品，適宜有熱癥或陽氣旺盛者。前者忌吃有寒涼性食品，后者忌吃溫熱性食物。溫熱性食物能夠溫補、散寒、壯陽，寒涼性食品則能夠清熱瀉火、滋陰生津。不懂得食物之性，就很難明白飲食宜忌。
此外，食性還要與四時氣候相適應，就是說，寒涼季節要少吃寒涼性食品,炎熱季節要少吃溫熱性食物，飲食宜忌要隨四季氣溫而變化。總之，食性如藥性，飲食宜忌要根據食物的食性，結合身體素質、疾病性質、四時氣溫變化靈活掌握，合理選擇。
2、食物的辛、甘、酸、苦、咸五味
辛味：宣散，能行氣、通血脈，促進胃腸蠕動，增強消化液分泌，提高淀粉酶的活性，促進血液循環和新陳代謝，可祛風寒、通經絡。外感風寒者宜食用辛辣的生姜、蔥白、紫蘇等；對因寒凝氣滯而致的胃痛、腹痛、痛經，宜吃辣椒、茴香、砂仁、桂皮等行氣、散寒、止痛等。
甘味：有補益強壯的作用，能消除肌肉緊張，但吃甜食過多易發胖，是心血管疾病和動脈硬化的誘因。
酸味：收斂、固澀，能增進食欲、健脾開胃、增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率。但過于嗜酸會導致消化功能紊亂。
苦味：清泄，如苦瓜味苦、性寒，佐餐可收到清熱、明目、解毒、瀉火之效，適宜中暑、目赤、瘡瘍、癤腫者食用。茶葉苦甘而涼，有清泄之功，清利頭目、除煩止渴、消食化痰。
咸味：軟堅散結、潤下，如海帶有軟堅化痰的作用。
3、食物對機體功能的作用——歸經理論
食物歸經依據經絡理論而來，即要針對性地選擇食物，“五味入口，各有所歸”，中醫五行中的五色、五味與五臟六腑相對應：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”，這也反映了五味學說與食物歸經理論的聯系。例如：
肺虛咳嗽：中醫往往建議病人吃些百合、山藥、白果、燕窩、銀耳等，因為皆入肺經，能養肺、補肺、潤肺。
腎虛腰痛、腰酸：則常勸其食栗子、核桃、芝麻、山藥、桑葚、枸杞子、杜仲，因為它們入腎經，可補腎壯腰，這就是食物歸經理論的實際應用。
但因人體心、脾、腎各臟腑間的關系十分復雜，上述不同食物也可以辯證使用。如寒性食物，雖同樣有清熱功能，但適應范圍不同，或偏于清肝熱，或偏于清肺熱，各有所專。同為補益之物，也有補肺、補脾、補腎等不同。同為清熱瀉火的食物，有的清肺熱、有的清心火、有的清肝熱。如梨、香蕉、柿子、桑椹、芹菜、蓮心、獼猴桃均為寒涼食物，而梨、柿子偏于清肺熱；香蕉偏于清大腸熱；桑椹偏于清肝虛之熱；芹菜則偏于清肝火；蓮心偏于清心熱；獼猴桃偏于清腎虛膀胱熱；原因就在于各種食物歸經不同。
同為有補益功能的食物，如龍眼肉、柏子仁、小麥則入心經補心，養心安神，心悸失眠者宜之；山藥、扁豆、糯米、粳米、大棗入脾胃經，健脾養胃，故脾虛便溏者宜之。食物同藥物一樣，也有一味食物可歸兩經或三經。如山藥歸肺、脾和腎經；桑椹歸肝和腎經；蓮子入心、脾、腎三經等。
綜上所述，四氣、五味、歸經等理論是中醫傳統營養學突出的特點，也是飲食宜忌的依據。正是這種辯證科學的不同于近代營養學和現代醫學理論的飲食宜忌觀點，體現了中醫傳統營養學極強的實用性。
