一、什么人不宜吃螃蟹
螃蟹富含維生素a、維生素e、氨基酸、鈣、鐵和硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有滋補(bǔ)身體、補(bǔ)鈣和促進(jìn)傷口愈合等養(yǎng)生功效。螃蟹雖然有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，但是是一種高嘌呤、高蛋白和高膽固醇的海鮮，孕婦、痛風(fēng)患者和腎功能弱者要忌食，消化功能弱者和糖尿病患者要少吃。
那么，哪些人要忌食或少吃螃蟹？1、孕婦忌食：螃蟹性質(zhì)寒涼，有活血化瘀的功效，孕婦食用螃蟹容易引起出血或流產(chǎn)。螃蟹中可能存在寄生蟲(chóng)或激素成分，孕婦食用后會(huì)危害自身和胎兒的健康。螃蟹是一種高蛋白和高膽固醇食物，容易變質(zhì)腐爛和造成膽汁淤積，孕婦食用螃蟹容易引起腹瀉、嘔吐或胰腺炎。
2、痛風(fēng)患者忌食：螃蟹是一種海鮮，內(nèi)含大量的嘌呤。痛風(fēng)患者食用高嘌呤含量的螃蟹后會(huì)使痛風(fēng)的病情加重，不利于疾病的康復(fù)。
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3、肝炎患者忌食：肝炎患者的膽汁容易分泌異常，消化系統(tǒng)功能可能失常，如果還進(jìn)食難以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能會(huì)引起腹脹、腹痛或腹瀉等消化不良的癥狀。
4、腎功能弱者忌食：腎功能弱者食用高蛋白和高氨基酸的螃蟹后，勢(shì)必會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)而容易引起腎臟疾病。
5、心血管疾病患者忌食：螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，心血管疾病患者食用螃蟹后容易加重病情或引起疾病的發(fā)作。
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6、消化系統(tǒng)疾病患者忌食：膽囊炎、膽結(jié)石或胰腺炎等消化系統(tǒng)疾病患者不能食用高蛋白高膽固醇的螃蟹，以免加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)引起膽囊炎、膽結(jié)石或胰腺炎的發(fā)作。
7、咳嗽感冒發(fā)燒者忌食：螃蟹是一種涼性的食物且富含蛋白質(zhì)，咳嗽感冒發(fā)燒者食用螃蟹后會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)容易引起消化不良，同時(shí)也不利于疾病的康復(fù)。
8、對(duì)螃蟹過(guò)敏者忌食：螃蟹中含有能引起過(guò)敏的蛋白質(zhì)，可能成為某些過(guò)敏體質(zhì)者的過(guò)敏原。對(duì)螃蟹過(guò)敏的人不能吃螃蟹，以免引起濕疹、皮膚瘙癢或休克等過(guò)敏癥狀。
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9、消化功能弱者少吃：螃蟹是一種高蛋白、高膽固醇且性質(zhì)寒涼的食物，老年人或嬰幼兒等消化功能弱者不能多吃，以免引起消化不良的癥狀。
10、三高癥者少吃：糖尿病、高血脂和高血壓患者平時(shí)要少吃螃蟹，以免使血液中的糖、膽固醇含量和血壓升高，不利于疾病的控制和治療。
螃蟹是一種高嘌呤、高蛋白和高膽固醇的海鮮，孕婦、痛風(fēng)患者、肝炎患者、腎功能弱者、心血管疾病患者、消化系統(tǒng)疾病患者、咳嗽感冒發(fā)燒者和對(duì)螃蟹過(guò)敏者都是不能食用螃蟹的，消化功能弱者、糖尿病患者、高血脂癥患者和高血壓患者平時(shí)一定要少吃螃蟹。
以上是整理的最常見(jiàn)的不能吃螃蟹的人，但是具體情況具體分析，也可以向醫(yī)生做進(jìn)一步的咨詢
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三、螃蟹有什么營(yíng)養(yǎng)？
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
相關(guān)人群 一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
營(yíng)養(yǎng)分析 螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
食物相克 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
制作指導(dǎo)
1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)；
3. 買(mǎi)回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。
4. 蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
食療功效 螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；
有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；
對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
備注
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食；
2. 螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；
4. 挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)螃蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說(shuō)法，但這是不可取的；
7. 螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之；因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。
