清熱解毒，養(yǎng)筋活血，強(qiáng)身健體。包括大閘蟹、梭子蟹等。，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣和鋅，以及較多的鐵和維生素，具有清熱解毒、養(yǎng)筋活血、強(qiáng)身健體的功效。1.清熱解毒:螃蟹性寒咸，歸肝胃經(jīng)。具有清熱解毒、散結(jié)化瘀、利水退黃、養(yǎng)肝養(yǎng)陰、補(bǔ)胃液等功效。主要是散熱，治胃氣，調(diào)筋通脈，促進(jìn)消化。螃蟹中含有精氨酸，可以參與體內(nèi)的能量代謝。適量吃螃蟹可以促進(jìn)身體的能量平衡，起到很好的排出體內(nèi)毒素的作用。2.養(yǎng)筋活血:螃蟹具有養(yǎng)筋活血、疏通經(jīng)絡(luò)、養(yǎng)骨補(bǔ)髓等功效。對(duì)損傷、淤血、腰腿痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的改善作用，適用于跌打損傷、骨折人群。3.增強(qiáng)體質(zhì):螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A和B等。，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)和合成，增強(qiáng)體質(zhì)。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
一，螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸。因此具有抗感染，促進(jìn)傷口愈合的功效。
二，螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
三，蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
四，螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
擴(kuò)展資料：
吃蟹的小貼士
第一，選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動(dòng)物，甚至還吃其他動(dòng)物的尸體或腐殖質(zhì)，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內(nèi)臟，而且必須蒸熟煮透后再吃。
第二，不宜吃得過(guò)多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過(guò)量食用不利于人體消化吸收，所以食蟹每次不應(yīng)超過(guò)1斤，一周內(nèi)不應(yīng)超過(guò)3次。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)－吃螃蟹有3大好處?快速鑒別螃蟹好壞之4大秘笈
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
螃蟹的選購(gòu)，選蟹要五點(diǎn)：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無(wú)印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
購(gòu)買河湖蟹時(shí)，首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
每100克海蟹的營(yíng)養(yǎng)成分
能量95千卡蛋白質(zhì)13.8克脂肪2.3克碳水化合物4.7克膽固醇125毫克維生素A30微克硫胺素0.01毫克核黃素0.1毫克煙酸2.5毫克維生素E2.99毫克鈣208毫克磷142毫克鉀232毫克鈉260毫克鎂47毫克鐵1.6毫克鋅3.32毫克硒82.65微克銅1.67毫克錳0.18毫克.
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
一.螃蟹的介紹
蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。
螃蟹是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護(hù)著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，螃蟹與蝦、龍蝦、寄居蟹算是同類的動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。
二.螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
三.螃蟹的搭配禁忌
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
四.螃蟹的使用效果
性寒，味咸；
中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效；
對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
五.螃蟹的適用人群
一般人群均可食用
1.
適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2.
平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)螃蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲
七.螃蟹的儲(chǔ)存方法
先煮后凍。冰箱能保鮮，其原理就在于降低細(xì)菌活性，而不是完全的殺滅細(xì)菌。海蟹最好是不要吃死的，因?yàn)楹ｕr體內(nèi)大多含有大量微生物，死過(guò)久的海鮮體內(nèi)微生物會(huì)大量滋生。先煮吧，先殺滅微生物再凍起來(lái)。當(dāng)然，這樣做鮮味會(huì)明顯降低。
