口袋妖怪除了各種樹果還有哪些對戰用道具
你好,口袋妖怪常見對戰道具(截止到第六代):
亮光之粉:攜帶后對方命中率下降10%
先攻之爪:自身有20%幾率先出手
王者之證:使用攻擊性技能時有10%幾率造成對面害怕
銀色的粉:蟲系技能威力上升20%
金屬涂層:鋼系技能威力上升20%
柔軟沙子:地面系技能威力上升20%
硬石頭:巖石系技能威力上升20%
奇跡種子:草系技能威力上升20%
黑色眼鏡:惡系技能威力上升20%
黑色帶子:格斗系技能威力上升20%
磁鐵:電系技能威力上升20%
神秘水滴:水系技能威力上升20%
尖銳鳥嘴:飛行系技能威力上升20%
毒針:毒系技能威力上升20%
不融冰:冰系技能威力上升20%
詛咒護身符:幽靈系技能威力上升20%
彎曲湯匙:超能系技能威力上升20%
木炭:火系技能威力上升20%
龍牙:龍系技能威力上升20%
絲綢圍巾:普通系技能威力上升20%
振奮精神的頭巾:有10%幾率在進入瀕死時保留1HP
振奮精神的綁帶:滿HP時被一擊秒殺技能擊中時保留1HP
焦點鏡片:要害命中率提升一級
剩飯:每回合回復最大HP的1/16
白色藥草:使用下降自身屬性的技能后恢復一次能力變化
心靈藥草:陷入頹廢狀態后恢復一次
力量藥草:蓄力型技能可以當回合使用一次
專愛頭巾:物攻提升50%,但只能使用上場后的第一個技能
專愛圍巾:速度提升50%,但只能使用上場后的第一個技能
貝殼之鈴:使用造成傷害的技能后獲得造成的傷害的HP的1/8
銳利爪子:要害命中率提升一級
銳利牙:同王者之證
廣角鏡片:命中率獲得1.1倍修正
對焦鏡片:后出手時命中率獲得1.2倍修正
力量頭巾:物攻上升10%
知識眼鏡:特攻上升10%
達人帶子:效果拔群技能威力上升20%
光之粘土:光墻和減半反射持續八回合
冰冷巖石:冰雹天氣持續10回合
流沙巖石:沙暴天氣持續10回合
炎熱巖石:天晴天氣持續10回合
濕潤巖石:下雨天氣持續10回合
黏著勾爪:束縛類技能持續6回合
生命玉:傷害增加30%,擊中對面后自身損失最大HP的10%
劇毒珠:回合結束時陷入猛毒狀態
火焰珠:回合結束時陷入燒傷狀態
節拍器:使用同一技能時每次威力上升20%,上限為200%
黑色鐵球:速度減半且喪失浮游特性和飛行系屬性
后攻之尾:必定后出手
紅線:自身陷入頹廢時對面也陷入頹廢
黑色淤泥:毒系攜帶每回合恢復1/16HP,非毒系攜帶每回合損失1/8HP
勾芡的技術要點是?
勾芡的學術概念是:借助淀粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
在菜肴接近成熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,使鹵汁稠濃,增加鹵汁對原料的附著力,從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,改善菜肴的色澤和味道。
勾芡用的淀粉,又叫團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的淀粉,主要有綠豆淀粉,馬鈴薯淀粉,麥類淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加熱至60C時,則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
綠豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎,沉淀而成,它的特點是粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。
馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是由馬鈴薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特點是粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優于綠豆淀粉,但吸水性差。
小麥淀粉是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特點是色白,但光澤較差,質量不如馬鈴薯粉,勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉淀而成。
此外還有玉米淀粉,菱、藕淀粉,荸薺淀粉等。
勾芡是否適當,對菜肴的質量影響很大,因此勾芡是烹調的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調法的共同點是旺火速成,有這種方法烹調的菜肴,基本上不帶湯。但由于烹調時加入某些調料和原料本身出水,使菜看中湯汁增多,通過勾芡,使汁液濃稠并附于原料表面,從而達到菜肴光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。
勾芡一般用兩種類型。一種是淀粉汁加調味品,俗稱“對汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。一種是單純的淀粉汁,又叫“濕淀粉”,多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種,又稱為薄芡、琉璃芡,多用于煨、燒、扒及湯菜。根據烹調方法及菜肴特色,大體上有以下幾種芡汁用法:
1.包芡 一般用于爆炒方法烹調的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如魚香肉絲、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盤底基本不留鹵汁。
2.糊交 一般用于熘、滑、燜、燴方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用處是把菜肴的湯汁變成糊狀,達到湯菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。
3.流芡 粉汁較稀,一般用于大型或整體的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光澤。一般是在菜肴裝盤后,再將鍋中鹵汁加熱勾芡,然后澆在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃狀態,食后盤內可剩余部分汁液。
4.奶湯芡 是芡汁中最稀的,又稱薄芡。一般用于燴燒的菜肴,如:麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。
要勾好芡,需掌握幾個關鍵問題:
一是掌握好勾芡時間,一般應在菜肴九成熟時進行,過早勾芡會使鹵汁發焦,過遲勾芡易使菜受熱時間長,失去脆、嫩的口味;
二是勾芡的菜肴用油不能太多,否則鹵汁不易粘在原料上,不能達到增鮮、美形的目的;
三是菜肴湯汁要適當,湯汁過多或過少,會造成芡汁的過稀或過稠,從而影響菜肴的質量;
四是用單純粉汁勾芡時,必須先將菜肴的口味,色澤調好,然后再淋入濕淀粉勾芡,才能保證菜肴的味美色艷。
淀粉吸濕性強,還有吸收異味的特點,因此應注意保管,應防潮、防霉、防異味。一般以室溫15C和濕度低于70%的條件下為宜。
烹調中還有明油芡的要求,即在菜肴成熟時勾好芡以后,再淋入各種不同的調味油,使之溶合于芡內或附著于芡上。對菜肴起增香、提鮮、上色、發亮作用。使用時兩者要結合好,要根據菜肴的口味和色澤要求,淋入不同顏色的食用油,如:雞油(黃色)、辣椒油(紅色)、番茄油、香油、花椒油等。
淋油時要注意,一定要在芡熟后淋入,才能使芡亮油明。一次加油不能過多過急,否則會出現泌油現象。由于烹調方法不同,加油的方法也不同。一般熘、炒菜肴,多在成熟后邊顛勺邊淋入明油。干燒菜,菜是在出勺后,將勺內余汁調入油瀉開,澆淋于菜肴上面。明油加入芡汁后,攪動顛翻不可太快,避免油芡分離。
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