一、怎樣選購優(yōu)良大米?
如何挑選大米的新舊
看: 一是新粳米色澤呈透明玉色狀,未熟粒米可見青色(俗稱青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的顏色呈乳白色或淡黃色,陳米則顏色較深或呈咖啡色。
聞: 新米有股濃濃的清香味,陳谷新軋的米少清香味,而存放一年以上的陳米,只有米糠味,沒有清香味。
品: 新米含水量較高,吃口較松,齒間留香;陳米則含水量較低,吃口較硬。 另外,到超市、菜場(chǎng)買袋裝米時(shí),要留神包裝上是否標(biāo)有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期和產(chǎn)地等信息
——————————————————————————————
怎樣選購大米
1、大米是怎樣分類的?
大米分為秈米、粳米和糯米三類。
秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié),分為早秈米和晚秈米兩種。
粳米由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳稻的收獲季節(jié),分為早粳米和晚粳米兩種。
糯米由糯性稻谷形成,乳白色,不透明,也有呈半透明的,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻谷制成,米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。
2、我國大米質(zhì)量是怎樣定等的?
我國大米質(zhì)量是根據(jù)加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-86》規(guī)定,大米按其加工精度分為特等、標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等、標(biāo)準(zhǔn)三等4個(gè)等級(jí)。
3、什么是糙米?為什么說糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精制大米高?
稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成。糙米是指脫去谷殼,保留其它各部分的制品;精制大米(即通常所說的大米)是指僅保留胚乳,而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分(如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說的糠層)中,因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及,糙米已越來越受到人們的重視和喜愛,并被視為“文明病”的克星,一股食用糙米熱潮正在逐步形成。
二、松柏大米的特點(diǎn)有哪些?好不好?
產(chǎn)地特點(diǎn):松柏大米產(chǎn)地永順縣松柏鎮(zhèn)地處武陵山地帶高寒山區(qū),平均海拔在800米以上,屬于半濕潤(rùn)季風(fēng)型氣候,季風(fēng)明顯,四季分明。
年平均氣溫14.6℃,平均降水量1365.9毫米,平均日照1305.8小時(shí),無霜期286天。灌溉條件發(fā)達(dá),水源豐富。松柏米業(yè)地處武陵山深處,以農(nóng)業(yè)為主,境內(nèi)無工業(yè)無污染企業(yè),土地未受到有害物質(zhì)的污染。
外形特點(diǎn):松柏大米外形屬于長(zhǎng)粒米,顆粒均勻;顏色清白,胚芽會(huì)有一些白點(diǎn),呈透明狀居多。
米飯?zhí)攸c(diǎn):清淡略甜,綿軟略粘,芳香爽口,飯粒表面油光艷麗,剩飯不回生。
干物質(zhì)、支鏈淀粉含量高,富含多種氨基酸及鈣、鐵、鋅等人體不可缺少的微量元素,長(zhǎng)期食用可起到醫(yī)療保健作用。松柏大米天然富硒,硒含量每千克0.116毫克。
三、富硒大米的國家標(biāo)準(zhǔn)是多少
富硒大米是含硒每公斤40-300微克的,優(yōu)圣富硒大米經(jīng)國家輕工業(yè)監(jiān)督檢測(cè)站檢測(cè),每公斤含硒300微克,含硒標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)上限一致。
四、憑什么說響水大米是最好的東北大米?
響水貢米俗稱“長(zhǎng)在石板上的大米”,生長(zhǎng)在萬年熔巖臺(tái)地上,享受著黑色腐殖土壤的滋養(yǎng),純凈鏡泊湖水的灌溉,呼吸著原始森林的新鮮空氣,觀如羊脂美玉,品味甘醇柔韌。自唐代以來,響水貢米呈歷朝貢米,跨越千年,而成為米中傳奇,素有“中華第一稻”之稱。
