紅茶屬于什么茶類，紅茶葉的屬性和功效作用
1. 紅茶屬于全發酵茶類，以其紅湯、紅葉和甜醇的特點而著稱。
2. 紅茶最早由中國明朝時期的福建武夷山茶區的茶農發明，其中“正山小種”是最早的小種紅茶，至今已有400多年的歷史。
3. 紅茶在1610年傳入歐洲，成為英國王妃的嫁妝，并逐漸成為英國王室生活中不可或缺的一部分。
4. 紅茶是中國第二大茶葉種類，其制作工藝包括萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列步驟，最終制成。
5. 紅茶在傳統茶葉中屬于紅茶六大類之一，其制作過程包括萎凋、揉捻、發酵、干燥、精制等步驟。
6. 紅茶以紅葉紅湯為主要質量指標，具有苦味醇厚的特點。
7. 紅茶品種繁多，產地廣泛，根據不同的加工方法和形狀，可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
8. 紅茶具有利尿功效，能夠幫助排除體內多余水分和有害物質，對心臟病和腎炎引起的水腫有緩解作用。
9. 紅茶具有消炎殺菌功效，其多酚能與細菌結合，沉淀蛋白質，從而抑制和消滅病原菌。
10. 紅茶具有解毒功效，茶多糖能吸附重金屬和生物堿，使其沉淀分解，對受工業污染的現代人來說是一種福音。
11. 紅茶具有提神消疲功效，咖啡因能刺激大腦皮層興奮神經中樞，增強心律，加快血液循環，從而消除疲勞。
12. 紅茶具有生津清熱的功效，在夏季飲用能夠止渴、消暑，茶中的多酚、糖、氨基酸、果膠等與口涎反應，刺激唾液分泌，產生清涼感。
13. 紅茶具有抗氧化、延緩衰老的功效，其抗氧化劑對心臟有好處，比其他食物更有效。
14. 紅茶具有養胃護胃的功效，對于空腹飲用綠茶會感到不適的人來說，紅茶因其發酵過程，對胃部的刺激性較小，能夠養胃，對治療潰瘍也有一定效果。
紅茶的屬性
紅茶的屬性
紅茶屬于全發酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經萎凋、揉捻（揉切）、發酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節、鮮葉老嫩度等因素而異。發醇是決定紅茶品質的關鍵工序。通過發酵促使多酚類物質發生酶性氨化，產生茶紅素、茶黃素等氨氧化產物，形成紅茶特有的色、香、味。成茶總的品質特點是紅湯、紅葉。
茶的分類 功效
以顏色(或制作工藝)分類:
綠茶 黃茶 白茶 青茶 紅茶 黑茶
茶類名 制作特色 代表產品
綠茶 不發酵的茶(發酵度為零) 龍井茶,碧螺春
黃茶 徽發酵的茶(發酵度為10-20%) 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮
白茶 輕度發酵的茶(發酵度為20-30%) 君山銀針
青茶 半發酵的茶(發酵度為30-60%) 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶
紅茶 全發酵的茶(發酵度為80-90%) 祁門紅茶，荔枝紅茶
黑茶 后發酵的茶(發酵度為100%) 六堡茶,普洱茶 花茶
以季節分類:
一、春茶： 是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息，使得春季茶芽肥碩， 色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
二、夏茶： 是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的 減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且 滋味較為苦澀。
三、秋季茶： 就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一，葉底發脆 ，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。
四、冬茶： 大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚 ，香氣濃烈。 除以上按茶色,四季劃分外還可以其生長環境來分 一、平地茶： 茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
二、高山茶： 由于環境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨 量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥 碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。
工夫茶類
所謂功夫茶，并非指一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需 要一定的功夫，此功夫及是一種沖泡的學問，品飲的境界。好的工夫茶方法可以說是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術、評品茶質 為一體的完整的茶道形式。 工夫茶采用的茶葉是半發酵茶，稱烏龍茶類。如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介于紅、綠茶之間，能沖泡出功夫茶所要求的色香味。功 夫茶以濃度高著稱，初喝似乎只覺其苦味，習慣后則會覺得其它茶不夠滋味了。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯褐紅而濃艷，茶葉條索緊 ，葉質厚實，特耐沖泡，一般可沖20次左右。
新茶與陳茶
如何鑒別新茶與陳茶?一般可從以下有點去識別： 1，色澤： 茶葉在儲存過程中受空氣中的氧氣和光合作用使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得 枯灰黃，使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐色。 2，滋味： 陳茶由于茶葉中酯類物質經氧化后使可溶于水的有效成份減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄，同時又因茶葉中氨基酸的氧化等原因， 使茶葉的鮮爽味減弱而變的滯鈍。 3，香氣： 陳茶由于香氣物質的氧化和揮發，使茶葉由清香變得低濁。
茶的功效
茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有如下八大保健作用:
1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環,是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低。
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用:據報道,茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
紅茶屬于全發酵茶，以一芽二或三葉為原料，經過萎凋、揉捻，在室內充分氧化、發酵，最后再進行干燥處理的四個工藝程序而制成茶葉為紅茶。在發酵過程中的多酚類物質經氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉紅的特點。
紅茶屬于全發酵茶，以一芽二或三葉為原料，經過萎凋、揉捻，在室內充分氧化、發酵，最后再進行干燥處理的四個工藝程序而制成茶葉為紅茶。在發酵過程中的多酚類物質經氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉紅的特點。紅茶分為：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、云南碎茶、滇紅、英德紅茶。紅茶深受歐美各國消費者的歡迎，是世界茶葉貿易的最大宗產品，是我國第二大茶類。
紅茶屬于全發酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經萎凋、揉捻（揉切）、發酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節、鮮葉老嫩度等因素而異。發醇是決定紅茶品質的關鍵工序。通過發酵促使多酚類物質發生酶性氨化，產生茶紅素、茶黃素等氨氧化產物，形成紅茶特有的色、香、味。成茶總的品質特點是紅湯、紅葉。
紅茶屬熱性，最好的功效就是養胃。
紅茶屬熱性，屬于全發酵茶類。紅茶最基本的品質特點是紅湯、紅葉、味甘（紅，實為黃紅色），干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“Black Tea”，意即“黑色的茶”。紅茶分工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三種，品質特征各異。
紅茶制作工藝
萎凋→揉捻→（發酵）→干燥
紅茶產地
云南、福建、江蘇、安徽、浙江等
代表紅茶
祁紅、滇紅
