一、海水鱸魚好還是淡水鱸魚好？
1、外觀
海鱸魚體型較大，分為白鱸和黑鱸。海鱸魚體型粗而較長，鱗片十分粗糙,一般身長110-120cm，體重15-18kg，下頜長于上頜，魚嘴較尖。白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。
淡水鱸魚
海水鱸魚
2、口感
從食用時的口感上來講，海鱸魚的肉質比較“柴”，而且因為是海魚，腥味較重。但是淡水鱸魚的肉則像“蒜瓣肉”，蒸好后比較容易散開，但肉質有彈性，腥味不重，更加鮮香。從口感的角度來看，的確是淡水鱸魚比海鱸魚更好吃。
3、生活習性差異
之所以將它們分為淡水鱸魚和海水鱸魚，主要是因為它們的生活水域是不同的,淡水鱸魚的話主要是在江中生活,而海水鱸魚的話主要是在入海口附近進行活動。海水鱸魚的體型一般都比較大在吃食上的話,淡水鱸魚和海水鱸魚是沒有多大的區別的,它們主要還是以小魚小蝦為食。
4、營養價值
1、首先海鱸魚的脂肪構成比淡水鱸魚更優質，油脂中的多不飽和脂肪酸含量更多，淡水鱸魚次在微量元素方面海水鱸魚含量也更高，尤其是鎂、鋅、錳、碘等礦物質。這些菅養素都有助于身體健康幼兒、老年這類人群對礦物的需要。
2、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
3、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
5、味道
淡水鱸魚是生活在淡水湖泊江河中，而海水鱸魚則生活在深海或近海的海水中，所以海鱸魚的海腥味較淡水鱸魚更濃。同時，因為淡水鱸魚可以較好保存與氧氣集中，不易死亡，所以的在超市中淡水鱸魚一般在魚缸中游弋，而海鱸魚因為條件限制，大多一上岸就大多已死亡，所以海鱸魚大多是被擺放在冰塊上銷售的。
參考資料來源：百度百科-鱸魚
參考資料來源：百度百科-海鱸魚
二、為什么海鱸魚比河鱸魚便宜很多?
九冬三十夜，寒與暖分開。坐到四更后，身添一歲來。春意復蘇人長壽，連年有余吉祥來！每年的除夕夜，最后一道菜必上一道魚，而且是以整條清蒸或者是紅燒為主，端上桌后不吃，留下它譽為“年年有余”！
一般來說，春節期間，不僅除夕這頓飯要上一道魚，正月在家待客，魚照樣也是不可缺少的一道壓軸大菜！而過年期間，各種魚類雖然也不少，但選擇鱸魚的朋友依然還是最多的！尤其是那句：江上往來人, 但愛鱸魚美！從古至今，人們對鱸魚味美的喜愛就沒有淡忘過！
但是，很多朋友買鱸魚時，認為鱸魚越“肥”的就越好！其實，恰恰相反！首先，鱸魚有海鱸魚和淡鱸魚之分；其次，鱸魚太大太肥，肉質會老！所以，過年買鱸魚：不是越肥就越好，尤其是要注意避開下面這3種鱸魚，建議弄懂再買，不花冤枉錢！
過年買鱸魚為啥不是越“肥”越好？
眾所周知，鱸魚分兩種，一種是海鱸魚，一種淡鱸魚。如果在市場上遇到這兩種鱸魚，該挑哪一種好呢？首先，海鱸魚的體型也要大于淡鱸魚，如果僅僅是從體型上來看的話，海鱸魚無疑要更加的肥美！
但是，由于生長環境所致，海鱸魚的肉質腥味要重于淡鱸魚；其次，雖說海鱸魚生活在淺海，但脫離大海后，也不易長時間活養，所以，市面上的海鱸魚多以冰鮮為主。反之，淡水鱸魚腥味淡，肉質更加的鮮嫩，所以，綜合比較來說，還是瘦點的淡鱸魚更好。
其次，無論是海鱸魚還是淡鱸魚，并不是越肥，個頭越大就越好！因為，鱸魚有個特點就是稍微大一點，肉質就會變柴。一般來說，重量在500至1000克之間的鱸魚最佳。老于認為，斤半大小的鱸魚最好，肉質肥美，不老不柴，而且大小適中，放入魚盤中也不顯得小氣。
過年買鱸魚，這3種鱸魚再便宜也別要
第一種：魚眼渾濁的鱸魚
其實，買魚看眼適合大部分魚類的挑選！買鱸魚時，如果遇到魚眼渾濁不清的，或者魚眼紅彤彤的，尤其是有些鱸魚的眼睛上像蒙上一層白色的東西，切記這樣的鱸魚不要買！因為，魚眼有一層白色的物質，屬于魚類的一種疾病，行話叫作“蒙眼病”。
而鱸魚之所以會得這樣的病，主要是鱸魚生活的水域細菌含量超標所引起的。其次，魚眼發紅則是鱸魚受傷所引起的，所以，不管是魚眼渾濁還是發紅、發白，這樣的鱸魚都不要買。
第二種：魚肚大大的鱸魚
眾所周知，魚頭、魚肚被譽為魚身上最好吃的兩個部位！為啥，到了鱸魚這里，魚肚大大的反而不能要了呢？其實，這和鱸魚的習性有關！首先，鱸魚屬于相對兇猛型的魚類，且生活在水下，主要以小魚小蝦為主。
所以，野生優質的鱸魚，它的身材是比較修長的。反之，如果是養殖的鱸魚，不存在食物不足的因素。說白了，就算是不餓，都會進行投食，所以，長此以往，這些被養殖的鱸魚運動少，吃的多，魚肚自然就大，魚脂自然就厚，魚肚子自然就大大的！所以，這樣的鱸魚吃起來太油膩，肉質也不鮮美。
第三種：魚尾發紅的鱸魚
最后一種就是魚尾發紅的鱸魚，為啥鱸魚的尾巴發紅就不能要了呢？這是因為，魚尾是魚身上最薄弱的部位，如果魚尾一旦受傷，不僅活躍的頻率會降低，也會導致魚肉的肉質不那么的鮮美，尤其是如果生活的水域細菌較多，很容易受到感染。所以，魚尾發紅的鱸魚不建議要！
臨近春節了，下面老于再分享一道清蒸鱸魚，希望朋友們學會了過年做給家人吃！同時，也祝愿朋友們，身體健康，年年有余！
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚（750克）、蔥、姜、小米辣、料酒、蒸魚豉油
1、鱸魚收拾干凈后，放入盆中，倒入適量的料酒、蔥段、姜片腌制29分鐘，然后洗凈后切掉魚頭，從魚肚處對半起開，去掉魚骨后，兩遍切花刀。
2、把切好的鱸魚擺盤，魚頭在前，魚身在后。注意：兩側的魚肉在擺盤的時候，擰一下，讓魚肉旋轉90度，這樣方便后續的點綴擺盤。
3、鱸魚擺盤后撒上蔥段、姜片放入蒸鍋，大火燒開后改中火再蒸8分鐘。去除魚盤后慢慢地倒出魚盤中的湯汁，撿去魚身上的蔥段、姜片，然后重新撒上蔥絲、再兩側的魚肉擺放上小米辣，最后淋入蒸魚豉油后，再潑入沸油即可。
注意：蒸出來的魚湯，一定要倒掉，這些湯汁很腥。如果家里沒有蒸魚豉油，也可以換成香醋、醬油，比例為2:3，就是2茶匙香醋，3茶匙醬油，再撒上少許的胡椒粉，潑上沸油，滋味也是不錯的。
——老于說——
過年期間，很多朋友都喜歡買上幾條鱸魚，以備除夕、正月自家吃或者是待客。但是，鱸魚雖然好吃，切記別忘了老于今天分享的這3種鱸魚不要買。如果怕記不住，可以收藏今天的文章，用的時候拿出來現看現學也行！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！
三、加州鱸魚 海鱸魚 哪個
加州鱸魚與海鱸魚：它們有什么區別？
魚類的品種繁多，而在其中，加州鱸魚和海鱸魚是備受矚目的兩種。這兩種鱸魚常常被人們混淆，認為它們是同一種魚，但實際上它們之間存在一些明顯的區別。本文將詳細介紹加州鱸魚和海鱸魚的特點，讓大家更好地了解它們。
1. 加州鱸魚
加州鱸魚，學名Paralabrax clathratus，屬于鱸形目鱸科。它是加利福尼亞州沿海常見的一種海水魚類，也被稱為墨西哥鱸魚。加州鱸魚的體形較小，一般體長約為30至60厘米左右，體重一般為1至3千克。它們的背部呈棕褐色，腹部為銀白色，身體側面有黑色條紋，非常美麗。
加州鱸魚分布于太平洋東岸，從加利福尼亞州一直延伸到墨西哥的下加利福尼亞州。它們生活在沿海巖石區域和淺海海底的海草叢中，常常在潮汐變化的溪口和河口附近覓食。加州鱸魚主要以小型底棲動物和其他魚類為食。
作為一種受歡迎的釣魚對象，加州鱸魚在漁業中具有重要地位。不僅僅因為它們的美味可口，更因為它們是野外捕撈的重要資源之一。加州鱸魚被廣泛用于烹飪，并在市場上非常受歡迎。
2. 海鱸魚
海鱸魚，學名Dicentrarchus labrax，是一種生活在大西洋沿岸地區的魚類，也被稱為歐洲鱸魚。海鱸魚的體形較大，體長一般在50至100厘米之間，重量可以達到10千克以上。它們的背部呈綠褐色或灰褐色，腹部為銀白色，身體側面有黑色斑點，是一種非常迷人的魚類。
海鱸魚主要分布于東大西洋沿岸地區，從挪威到摩洛哥以及地中海地區。它們生活在沿海的河口、海灣和淺海海底的海草叢中，常常遷移到咸淡水交匯處的河流河口附近。海鱸魚以小型魚類、甲殼動物和頭足類為食，是一種頂級掠食者。
海鱸魚在歐洲地區具有重要的經濟價值和運動釣魚價值。作為一種美味可口的魚類，海鱸魚在歐洲的烹飪中占有重要地位。此外，海鱸魚也是釣魚愛好者追逐的目標，其強大的游動能力經常成為挑戰。
3. 區別與相似之處
盡管加州鱸魚和海鱸魚在外觀和生態習性上存在明顯的區別，但它們也有一些相似之處。首先，它們都屬于鱸魚科，具有相似的形態特征和生殖方式。其次，它們都是具有經濟和釣魚價值的魚類，在市場上非常受歡迎。
然而，加州鱸魚和海鱸魚之間的區別也是顯而易見的。首先，它們的分布地區不同，加州鱸魚主要分布于加利福尼亞州和墨西哥的下加利福尼亞州，而海鱸魚主要分布于歐洲的大西洋沿岸地區以及地中海地區。
其次，它們的生活習性不同。加州鱸魚主要生活在沿海巖石區域和淺海海底的海草叢中，而海鱸魚更傾向于棲息于河口、海灣和海草叢中。這種差異主要是由它們所處的地理環境以及所適應的食物資源有關。
最后，加州鱸魚和海鱸魚的體形和體重也存在差異。加州鱸魚一般較小，體長約為30至60厘米，體重一般為1至3千克；而海鱸魚較大，體長可達100厘米以上，體重可以超過10千克。
結論
綜上所述，加州鱸魚和海鱸魚雖然都屬于鱸魚科，但它們之間存在著明顯的區別。加州鱸魚主要分布于加利福尼亞州和墨西哥的下加利福尼亞州，體形較小，生活習性與海洋環境緊密相關；而海鱸魚主要分布于歐洲的大西洋沿岸地區以及地中海地區，體形較大，喜歡生活在河口、海灣和海草叢中。
無論是加州鱸魚還是海鱸魚，它們都是美味可口的魚類，備受人們喜愛。無論是作為烹飪中的美食材料，還是作為釣魚的目標，它們都給我們帶來了無盡的樂趣和享受。
四、鱸魚
鱸魚，也被稱為魚王，是一種廣泛分布于海洋和淡水環境中的魚類。它屬于仿鱸科，是一種經濟價值和食用價值都很高的魚類。鱸魚的體態紡織，肉質鮮美，營養豐富，因此深受人們的喜愛。
鱸魚的特征
鱸魚的體型紡織，身體呈橢圓形，側扁較為明顯。它的背部呈鋼藍色，兩側有許多銀白色橫紋，非常美麗。鱗片細小，排列整齊。鱸魚的嘴巴較大且有銳利的牙齒，適應捕食小魚和甲殼動物。
鱸魚的體長一般在20到60厘米之間，最大可達1米，體重可超過5公斤。它的背部略高，腹部平坦。鰭較硬，背鰭和尾鰭上有鋒利的刺，需要注意防范。
鱸魚的生境和分布
鱸魚生活在沿海的溫帶和亞熱帶海域，也可以在一些湖泊和河流中發現它們的身影。它們喜歡棲息在沙泥地底或者巖石縫隙中，游得比較慢，屬于底層魚類。鱸魚生活的水域溫度一般在15℃到28℃之間。
鱸魚在世界各地都有分布，特別是在亞洲的沿海地區，如中國、日本、韓國等。在中國，鱸魚主要分布在東海、南海和渤海等水域，是重要的經濟魚類之一。
鱸魚的營養價值
鱸魚是一種營養價值非常高的食材。它肉質鮮嫩，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。鱸魚肉富含優質蛋白質，對人體生長發育、增強免疫力等方面有益。同時，鱸魚肉中富含多種必需的氨基酸，對維持人體正常的代謝功能起到重要作用。
鱸魚肉還富含多種維生素，如維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2等，對維持人體健康具有重要意義。此外，鱸魚肉中還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵等，對人體骨骼生長、血液循環等方面都有益。
鱸魚的烹飪方法
鱸魚的肉質鮮嫩，適合多種烹飪方式。以下是幾種常見的鱸魚烹飪方法：
- 清蒸鱸魚：將鱸魚用鹽、料酒腌制片刻后，放入蒸鍋中用大火蒸熟，再淋上熱油、蒸魚豉油、姜絲和蔥花。
- 紅燒鱸魚：將鱸魚兩面煎至微黃，加入熱水、料酒、生姜、蔥段，用小火慢慢燉煮。最后加入醬油、糖和鹽，翻煮幾分鐘即可。
- 煎鱸魚：將鱸魚兩面涂抹面粉，放入預熱的平底鍋中煎至金黃色即可。
這些烹飪方法都能保持鱸魚的鮮美口感，讓人們更好地品嘗到鱸魚的美味。
鱸魚的養殖
鱸魚不僅適合野生捕撈，也能進行養殖。鱸魚的養殖有很高的經濟價值，在一些地區已經成為重要的產業之一。
鱸魚養殖需要選擇合適的水域和環境條件，水質清潔、富含氧氣是鱸魚養殖的基本條件。它們的生長溫度一般在15℃到28℃之間，對光照和水溫的要求較高。
鱸魚的養殖主要分為池塘養殖和網箱養殖兩種方式。在養殖過程中，要合理投喂，確保鱸魚的營養需求。同時，對水質進行管理和監測，控制疾病的發生。
鱸魚的保護與可持續發展
由于過度捕撈和環境污染等原因，鱸魚的資源受到一定程度的威脅。為了保護鱸魚資源，需要采取相應的措施。
一方面，應加強鱸魚的養殖和繁殖工作，推動養殖技術的創新和發展，減少對自然資源的依賴。
另一方面，需要加強相關的監管和管理，制定合理的捕撈規模和季節，推動可持續的漁業發展。
同時，加大環境保護力度，保持水域的清潔和生態平衡，為鱸魚提供良好的生存環境。
鱸魚作為一種珍貴的水產品，不僅具有經濟價值，更是一種美味的食材。我們應該共同努力，保護鱸魚資源，促進鱸魚產業的可持續發展。
五、加州鱸魚 海鱸魚 哪個好
如何選擇加州鱸魚和海鱸魚中的最佳選項
魚類是人們日常飲食中非常重要的一部分，而加州鱸魚和海鱸魚都是備受追捧的美味佳肴。不過，對于許多人來說，區分它們并做出選擇可能會有些困惑。本文將帶您深入了解這兩種魚類，并為您提供選擇最佳選項的一些建議。
加州鱸魚
加州鱸魚，又稱巴沙魚，是加州海洋生物資源中的重要一員。它們生活在加州海岸附近的海域，尤以加州南部的溫暖水域為主。這種魚類的外觀有些獨特，身體呈現出銀色或灰色的底色，并有著斑點狀的深色斑紋。加州鱸魚的身體側扁，便于游動，并具有堅固的肌肉，適合作為美食食材。
加州鱸魚的肉質鮮美，口感細膩，非常適合用于煎、烤、蒸等烹飪方式。它們的肉質白嫩，富含蛋白質和多種營養物質，具有豐富的海洋風味。不僅如此，加州鱸魚還是低脂肪、低膽固醇的魚類，非常適合注重健康飲食的人士。不過，由于加州鱸魚生長緩慢，成年魚體較小，因此價格較高。
海鱸魚
海鱸魚，也被稱為歐洲鱸魚，是歐洲沿海地區最常見的魚類之一。它們主要分布在北大西洋沿岸的海域，尤以北海和地中海的海水中為最多。和加州鱸魚相比，海鱸魚的體型要稍大一些，身體呈橢圓形，背部呈綠褐色，腹部為銀白色。
海鱸魚的肉質鮮嫩，口感豐滿，非常適合作為高級餐廳的食材。它們的肉質飽滿，富含脂肪、蛋白質和多種維生素，營養豐富，味道鮮美。由于生活在北大西洋的冷水域，海鱸魚的肉質更具油脂感，口感更加豐富。然而，受到過度捕撈的影響，海鱸魚的資源逐漸減少，價格相對較高。
如何選擇最佳選項
要根據個人的口味和需求選擇最佳的魚類，可以考慮以下幾個方面：
- 口感和風味：加州鱸魚和海鱸魚在口感和風味上有一些差異。如果您喜歡細膩的口感，淡雅的海洋風味，那么加州鱸魚可能是更好的選擇。而如果您偏愛口感豐滿，油脂感更重的肉質，那么海鱸魚可能更適合您的口味。
- 健康價值：如果您在飲食中注重健康價值，希望選擇一個低脂肪、低膽固醇的魚類，那么加州鱸魚是更為理想的選擇。它們的肉質相對瘦，多種營養物質的含量非常豐富。然而，海鱸魚雖然含有更多的油脂，但也富含豐富的蛋白質和維生素。
- 可持續性：在購買魚類時，考慮到資源的可持續性也是非常重要的。由于加州鱸魚和海鱸魚的野生資源都受到一定程度的壓力和過度捕撈影響，建議選擇來自可持續漁業的養殖魚類。這樣可以確保您所購買的魚類是符合環境和可持續發展原則的。
- 烹飪方式：最后，您還可以根據您打算采用的烹飪方式來選擇適合的魚類。加州鱸魚適合各種簡單的烹飪方式，如煎、烤、蒸等，而海鱸魚則更適合作為高級菜肴的原料，適合更精致復雜的烹飪方法。
總結
無論您選擇加州鱸魚還是海鱸魚作為自己的食材，都可以享受到美味可口的魚肉。加州鱸魚適合喜歡細膩口感和淡雅風味的人，而海鱸魚則適合喜歡飽滿口感和濃郁風味的人。在做出選擇時，還應考慮到健康價值和可持續性的因素。最重要的是，嘗試不同的烹飪方式，發現適合自己口味的最佳搭配。
希望本文對您選擇加州鱸魚和海鱸魚中的最佳選項有所幫助！
六、什么人不能吃鱸魚？鱸魚的食物禁忌有哪些？
據《隨息居飲食譜》：“鱸魚，多食發瘡患癖，其肝尤毒。中其毒者，蘆根汁解之。”
網上查到的說法：
首先，患有皮膚病的患者應該避免食用鱸魚，因為鱸魚本身中含有的物質會加劇皮膚的瘙癢程度。其次，鱸魚的魚肝也不能食用，在食用前應祛除干凈。
其次，但需注意患有皮膚病或瘡腫者忌食鱸魚。鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。
此外，鱸魚肉中含有豐富的鐵元素，不易消化吸收，如食用時配以醋、醬油或檸檬，則可促進消化吸收。但在食用時一定要注意鱸魚的新鮮度。
七、梭鱸魚是什么魚，養殖梭鱸魚的成本是多少，養殖梭鱸魚利潤有多少呢？
梭鱸屬亞冷水性魚類， 額爾齊斯河地區叫，九道黑，黑龍江烏蘇里江地區叫銅羅魚，梭鱸原分布于歐洲咸海、黑海、里海及波羅的海水系的河流、湖泊及等鹽線在7-9‰范圍的海區。已成為歐洲很多國家的養殖對象。中國 早于1960年從 引進梭鱸至伊犁河-巴爾喀什湖水系及額爾齊斯河水系，1985年發現梭鱸已由中俄界湖興凱湖進入黑龍江流域。
分布于阿富汗、亞美尼亞、奧地利、阿塞拜疆、白 、波斯尼亞和黑塞哥維那、保加利亞、中國、克羅地亞、捷克、丹麥、愛沙尼亞、芬蘭、格魯吉亞、德國、希臘、匈牙利、伊朗伊斯蘭共和國、意大利、 斯坦、吉爾吉斯斯坦、拉脫維亞、立陶宛、摩爾多瓦、黑山共和國、北馬其頓、挪威、巴基斯坦、波蘭、羅馬尼亞、 、塞爾維亞、斯洛伐克、斯洛文尼亞、瑞典、瑞士、塔吉克斯坦、土耳其、土庫曼斯坦、烏克蘭、烏茲別克斯坦
梭鱸肌肉厚實，味道鮮美，口感好。其含肉率高，人體必需的磷、鈣等微量元素和肌肉蛋白質含篷較高。組成蛋白質的氨基酸總量、必需氨基酸的質和量也較高，其中必需氨基酸的含量與雞蛋蛋白質標準相當，明顯高于WHO/FAO標準。 [4] 其蛋白質含量超過21.03%，比鱖（17.56%）高，5種致鮮氨基酸含量為9.31%，高于虹鱒（9.11%），食用效果好于鱖。
梭鱸（九道黑）抗病能力 強，生長速度快，肉質細嫩，肌間刺少，營養價值 高，其蛋白質含量超過20.53%，比魚還高，5種致鮮氨基酸含量也高于虹魚，食用效果明顯好于魚，有“淡水魚王”之稱。
梭鱸（九道黑）牙魚，在分類上屬鱸形目、鱸科、梭鱸屬，是鱸科重要的經濟魚類之一。梭鱸原分布于歐洲的咸海、黑海、里海以及波羅的海水系的河流、湖泊，在我國僅分布于 伊犁河水系和額爾齊斯河水系。梭鱸是肉質鮮美、營養豐富而且經濟性狀好，是值得推廣的養殖品種。
額爾齊斯河為鄂畢河 大的支流，流經中國、 斯坦、 的國際河流，額爾齊斯河是中國 流入北冰洋的河流，源出中國阿爾泰山西南坡，山間兩支源頭。喀依爾特河和庫依爾特河匯合后成為額爾齊斯河，自東南向西北奔流出中國，一路上將喀拉額爾齊斯河、克蘭河、布爾津河、哈巴河、別列則克河等北岸支流匯入后，流入 斯坦境內齋桑湖，再向北經 的鄂畢河注入北冰洋
額爾齊斯河谷寬廣，水勢浩蕩，年徑流量高達111億立方米。其中北屯河段的河谷次生林生長 為茂密，素有“楊樹基因庫”之稱，下游布爾津河和哈巴河兩河河床中心沙灘林立，河谷中沼澤密，水草叢生，綠樹成蔭，漁業資源豐富，特產魚類有，九道黑，五道黑，白斑狗魚，高白鮭等 冷灰魚。
梭魚的背側呈青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。梭魚生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭魚喜愛群集生活，以水底泥土中的有機物為食.每到產卵季節，梭魚將卵子和精子直接釋放到海水中。受精卵孵化出來的幼魚靠浮游生物為食。梭魚有一個長長的流線型的身體。這使它在水中能迅速游動。梭魚有一個向前延伸的下頜。上下頜上長著尖銳的牙齒。
兩只寬大的背鰭和叉形的尾巴可以給梭魚提供足夠的前進動力。梭魚喜歡在海面上蹦蹦跳跳。它們常常躍出水面，連續不斷地做跳躍動作。識別梭魚并不困難。梭魚的眼睛周圍的顏色是略帶紅色的黃色。因此，我國漁民分別把它們叫做"白眼"、"青眼"、"紅眼"和"黃眼"。攝食習性梭魚的食性很廣，屬于以植物飼料為主的雜食性魚類。以刮食沉積在底泥表面的底棲硅藻和有機碎屑為主，也食一些絲狀藻類、概足類、多毛類、軟體類和小型蝦類等。
在人工養殖條件下也喜攝食如米糠、豆餅粉、花生餅粉、干水蚤以及人工配合餌料等。梭魚的攝食強度，有晝夜、季節、個體之間的差異。在日周期中，晝、夜均攝食，但通常在黎明前后及日落前后的攝食強度大于夜間;在生長周期中，體長20-40二的梭魚攝食強度大;在生殖期之前，攝食強度較大，食道和胃部總是充滿食物，在生殖期和產卵徊游期，則很少攝食和不攝食。從季節上看，以春來夏初和秋季為攝食的旺盛季節，到了冬天，因水溫降低，魚進入越冬期，此時魚攝食極少或停止攝食。
二、養殖方式
1.池塘養殖。每667平方米（1畝）投放體長5厘米的魚苗2000尾，并投喂活餌料魚。同時配養大規格的鯉魚、蟾魚、魚，以充分利用水體和提高效益。每月拉網檢查魚體生長情況，按不同規格分塘放養。每天檢查梭鱸的生長、進食和水質情況，檢查餌料魚的豐歉，以隨時補充餌料魚。另外，梭鱸對水溫的耐受力較差，在高溫條件下容易引起應激，從而導致疾病暴發。故應在分塘或出售魚時，在捕魚前2~3天拉網鍛煉。起捕時，捕大留小，均衡上市，以取得大的經濟效益。
2.微流水單養。在水庫的下游以及有自流水條件的池塘養殖梭鱸可取得較好的效果。池塘可為長方形，面積667~1334平方米，水深1.2~1.5米，進、出水口設置防逃設施。放魚前對池塘進行清整和清理野雜魚。視池塘條件，適當調整投放魚種的數量，一般微流水池塘的產量可高出靜水池塘70%~100%。喂養和管理方法大致同靜水池塘養殖。
3.網箱養殖。網箱一般放置在無污染、水質好、透明度高、天然餌料豐富的水庫中。選在背風向陽、水深3.5米以上、離岸較近的區域。網箱的規格一般為4米×2米×2米，或者3米×2米×2米，網目的大小要隨著魚體的增大而逐步調整。
三、飼料投喂
在選擇餌料魚時，要考慮放養魚苗的規格對梭鱸的適口性，并在放養梭鱸苗種前5天先放養餌料魚。梭鱸體長4~5厘米時開始以餌料魚為食，也可以馴化梭鱸攝食冰鮮魚。一般將餌料魚剪成適口的魚塊，自高處拋入水中，引誘梭鱸吞食。經過7~10天的食性馴化，梭鱸一般會搶吃拋來的魚塊。投魚塊時，要相對固定投喂地點，范圍要大一些，以便讓更多的魚搶到食物。日投喂量一般為魚總體重的10%~15%，每天早上9~10點、下午3~4點各喂1次。放養初期，梭鱸因個體小、攝食能力弱，投喂的餌料魚要精細適口，少量多次。2~3個月后，梭鱸個體增大，魚塊可投大一些，數量適當多一些，使其吃飽吃好，加快生長。餌料魚的投喂一定要充足，否則會出現互殘現象。如果餌料魚適口并供應充足，梭鱸魚苗經1年飼養可長至0.5~0.75千克/尾。
四、水質調控
梭鱸對水質的要求很高，應注意水質的調節，特別是溶解氧的含量，當水體溶氧量低于4毫克/升時會出現浮頭現象。養殖梭鱸的適宜溫度為0~30℃，最佳溫度范圍為15~25℃。因梭鱸是冷水性魚類，池塘每隔10天加注新水30厘米高，同時排出廢水，以控制水質，保持池塘水質的清爽。盛夏季節池塘水溫遠遠超過梭鱸的適溫上限，可在池塘上方搭建遮陽棚、遮陽網等設施降溫，或在池塘水面養殖鳳眼蓮等水生植物，要注意減少拉網操作以避免驚擾池魚。
五、病害及敵害防治梭鱸在孵化培苗階段，主要敵害為蝌蚪、螺類等，故在此期間應用密網將魚塘四周圍欄，以防蝌蚪、螺類進入。成魚階段主要發病在盛夏，水溫升高、養殖過程中操作不慎、體表受傷，容易引起細菌感染或者寄生蟲侵襲。癥狀為鱗片松弛、脫落，體表起紅色斑點。防治方法為用甲醛藥浴。養殖過程中每月施藥殺蟲1次，以防發病。梭鱸用藥注意事項：
①用藥前裝好水泵，用藥后注意觀察，一有不適即開泵充水。
②不宜在白天陽光照射、氣溫高時用藥，應選擇傍晚氣溫較低、水面溫度降低時才可用藥。
③用尼龍薄膜或彩條布制作攔魚網，方法是用漁網將魚趕到池塘的一角，并打開增氧機，然后用尼龍薄膜或者彩條布替換漁網，阻斷水面交換再用藥。用藥量按實際面積計算，可適當加大，以提高治療效果。密切觀察，一有不適，即放開尼龍薄膜或彩條布。此法可減少用藥損耗，降低用藥成本，而且安全環保。
八、鱸魚有哪些吃法？
鱸魚的吃法，比較常見的鱸魚吃法是，蒸鱸魚，把洗好的魚放在魚盤中，然后，再在魚表面，加入適量的蒸魚豉油，再切一些蔥絲，姜絲，再加入一些料酒，就可以把魚放在蒸鍋里，蒸大概15分鐘左右，就可以了，鱸魚吃起來肉質也是比較細嫩好吃的。
九、鱸魚和鱸魚區別？
1、淡水鱸魚
淡水鱸魚的個頭看起來比較小，一般都不會超過10厘米，它主要是長線黃褐色，和海鱸魚是很好分辨的。淡水鱸魚的話還是屬上海松花的口感較好，因此想要釣淡水鱸魚或者是想吃到口感較好的淡水鱸魚要選擇去上海松花。
2、海鱸魚
海鱸魚和淡水鱸魚是不相同的，海鱸魚的個頭比較大，味道也會比淡水鱸魚要鮮美。一般的海鱸魚可分為兩大類，一種是白鱸魚另一種是黑鱸魚，白鱸魚的話背部是青灰色的，腹部呈現白色，身上黑色的斑點比較明顯。黑鱸魚整體看上去是顯黑色，斑點不明顯。
3、生活習性上的差異
之所以將它們分為淡水鱸魚和海水鱸魚主要是因為它們的生活水域是不同的，淡水鱸魚的話主要是在江中生活，而海水鱸魚的話主要是在入海口附近進行活動。海水鱸魚的體型一般都比較大，在吃食上的話，淡水鱸魚和海水鱸魚是沒有多大的區別的，它們主要還是以小魚小蝦為食。
十、鱸魚，雪鱸魚區別？
1外表差異：雪鱸魚上最明顯的"標志"就是魚背上有很多的黑色圓點，由于雪鱸魚的品種不同，圓點的分布可能也不盡相同。
2、存活方式：在購買時，大家會發現，鱸魚一般都是活的，而雪鱸魚則以冰鮮的為多。
3、口感區別：從食用時的口感上來講，雪鱸魚的肉質比較"柴"，而且因為是雪鱸魚，顯得腥味較重;而鱸魚的肉類似"蒜瓣肉"，蒸好后比較容易散開，但肉質有彈性，肉味淡甜鮮香，比較適口，再加上這種魚刺比較少(中間只有一根主刺)，清蒸以后，給寶寶吃也非常合適。
