一、藕心菜屬性？
藕心菜屬涼性菜
蓮藕性涼，味甘，入心、脾、胃經(jīng)，屬于寒性的食物，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉等多種功效，適合溫?zé)嵝泽w質(zhì)的人食用。，蓮藕中含有很多的鐵、鈣、磷等多種礦物質(zhì)，蓮藕經(jīng)過消化之后，多種礦物質(zhì)成分使得代謝物質(zhì)呈堿性。
二、藕是什么屬性？
藕的屬性屬于寒涼，性味甘寒，營養(yǎng)價值極好
三、買藕怎樣區(qū)分面藕和脆藕？
脆藕炒菜，粉藕煨湯.....
1.色澤亮的是脆，暗的是粉
2.顏色發(fā)紅的是粉的，白的是脆
3.生吃苦澀的粉，生吃甜的脆（這個買的時候沒辦法的）
4.粉的一般七孔或九孔，脆的九孔或十一孔
四、藕做的糕點，口感細膩美味的藕糕
藕做的糕點，口感細膩美味的藕糕
藕作為一種常見的蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種礦物質(zhì)，對人體健康有著重要的作用。除了可以加工為炒菜或者糖水之外，藕還可以用來制作糕點，其中最受歡迎的就是藕糕。
藕糕是一種以藕為主要原料制作而成的糕點，它的口感細膩柔軟，入口即化，深受人們的喜愛。藕糕的制作原料簡單，主要包括藕、糯米粉、糖和水。首先將藕洗凈切片，然后將切好的藕片蒸熟，再用搟面杖將蒸好的藕片壓成泥狀，加入適量的糯米粉和糖拌勻，最后加入適量的水攪拌均勻。接著將混合好的藕糕面糊倒入模具中，蒸熟后即可食用。
藕糕的制作過程相對簡單，但卻需要一定的技巧。在制作藕糕時，藕的選購十分重要，應(yīng)選擇表皮光滑、無破損的新鮮藕，這樣制作出來的藕糕才會更加美味可口。此外，在蒸煮藕片時要注意時間的掌握，以免藕煮得過爛而損失口感。另外，糯米粉的使用也需要一定的技巧，要根據(jù)藕的濕度和水分含量適量添加，以便制作出口感細膩的藕糕。
藕糕的口感細膩柔軟，香甜可口，不僅適合作為日常甜點品嘗，還可以作為節(jié)慶或聚會的招待點心。藕的天然甜味與糯米粉的黏糯口感完美融合，使得藕糕成為了一道獨特而美味的糕點。
藕糕不僅味道美味，而且營養(yǎng)豐富。藕富含膳食纖維，能夠促進消化道蠕動，幫助排便，有助于消化和吸收。而糯米粉則富含維生素B和礦物質(zhì)，對身體健康有益。所以，食用藕糕不僅能夠品嘗美食，還能攝入豐富的營養(yǎng)。
總而言之，藕糕是一款口感細膩、美味又營養(yǎng)的糕點。通過選購新鮮藕、掌握好糯米粉的使用和適當?shù)闹谱骷记桑覀兛梢栽诩抑休p松制作出美味的藕糕。希望大家能夠嘗試制作并品嘗這款美味的藕糕，享受其中帶來的美好口感和健康益處。
五、怎么炒藕好吃？
肉炒藕丁。
準備材料：
一顆藕（七孔藕比較糯，適合煲湯。九孔藕比較脆，適合涼拌、涮鍋和炒菜）
幾片豬肉（因為最近豬肉漲價，幾片也是奢侈的）
將藕去皮兒，切塊，放入清水中泡一會兒（為了去除淀粉）
將肉片放入小碗中，加入適量料酒，一點鹽，些許豆瓣醬，攪拌，腌制一會兒。（適量、一點、些許，就是看心情，但不能量大了，太咸了不好吃，是不是？）
涼水上鍋，焯一下藕丁，喜歡脆的，時間短點兒，水開后大概兩分鐘？喜歡軟一點的，時間長點兒，四分鐘？五分鐘？依舊看心情。
瀝干水中的藕丁，開火，開油煙機。
熱鍋涼油，先放入腌制的肉，翻炒，待顏色全部發(fā)白之后放入切好的蔥蒜，再翻炒幾下。
然后放入藕丁，然后翻炒，放入適量的鹽，接著翻炒。可以試著嘗一下是否是你想要的味道及軟硬程度。若是，則可以出鍋啦~若不是，可繼續(xù)接著翻炒，甚至可以加點水，以防粘鍋。然后就可以正式地可以出鍋啦~
接下來就可以坐在小板凳上享受自己做的美味了~
若無人交流的話，可以考慮看個電視劇啥的~
Yummy！（太激動，忘了給盛在盤里的菜拍照了~）
六、藕怎么才能燉爛？
藕：分粉藕和脆藕！
不請自來的貓：炒藕片炒不熟怎么辦？怎么做好吃的藕片？這是我之前的回答，脆藕的做法！
脆藕，用高壓鍋壓了以后還是帶點脆勁，不會入口即化，不像土豆的口感，粉粉的！
粉藕，常規(guī)煮法，原來家里用爐火，燉筒子骨，排骨時，肉熟透的時候，藕就很面很面了！
所以要選對藕，選對吃法！
所以吃脆藕，只是不會變粉，不代表它是生的沒熟！
（本文完）
我是 不請自來的貓！
七、水藕和泥藕的區(qū)別？
泥藕的是長在泥里的，泥的壓力比較大，藕內(nèi)部支撐結(jié)構(gòu)較結(jié)實，大多為11個孔的藕。水藕長在松軟的淤泥里，長的相對比較飽滿，大多為9個孔。
池藕看上去要較為正宗一點，撈起來的藕洗干凈之后要白凈一些，沒有水藕的顏色濃重，感覺是成色不足之感。
在時間上來看的話，泥藕的上市時間要比水藕的時間要早的，水藕才是真正的出淤泥，而泥藕只是一般的泥地。所以泥藕生長要快點。
八、藕頭和藕的區(qū)別？
藕頭就是一整支藕的前面的那節(jié)藕，
頭上還有一個尖尖的芽。
生吃和清炒都可以。
中間的幾節(jié)燉湯較好。
最後一節(jié)長長的不太好，
燉湯清炒都不太好吃，
但可以做酸辣藕丁。
蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產(chǎn)地有人說是埃及，亦有人認為原產(chǎn)于中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一。
1.萌芽生長期：從種藕萌發(fā)開始到立葉發(fā)生為止，中晚熟品種需15-30d。春季當溫度上升達15℃左右時，土中的種藕開始萌芽生長。立葉抽生前的營養(yǎng)主要靠種藕貯藏的養(yǎng)分，種藕較肥大，土壤肥沃，水位較淺，土溫較高，可促進早生立葉，為旺盛生長打下基礎(chǔ)。
2.旺盛生長期：從植株抽生出第1張立葉到出現(xiàn)后把葉為止，中晚熟品種歷時40-60d。溫度逐漸升高，營養(yǎng)生長逐漸加快，一般長出2張立葉后，主莖開始分枝，根、莖、葉等器官全面旺盛生長，立葉逐漸高大，主莖上抽生6-7張立葉后，開始出現(xiàn)花蕾。此期營養(yǎng)生長達到高峰，既要求根、蓮鞭旺盛生長，建成強大的營養(yǎng)系統(tǒng)，又要防止植株瘋長貪青，延遲結(jié)藕。
3.結(jié)藕期：從后把葉出現(xiàn)到新藕充分膨大為止，需50-90d。后把葉的出現(xiàn)，標志著地下莖的先端已開始由水平向斜下方伸展，節(jié)間逐節(jié)縮短和膨大，積累養(yǎng)分，形成新藕。每一支藕從開始膨大到全藕膨大定型約需30d。但此時新藕內(nèi)水分含量多，淀粉和蛋白質(zhì)等干物質(zhì)含量少，一般還需經(jīng)30d左右，才能使新藕內(nèi)含水量逐漸減少，干物質(zhì)含量增多，最后達到內(nèi)部充實，進入休眠越冬。地上部葉片也逐漸黃化，經(jīng)霜后全部枯死。在地下部主莖和分枝陸續(xù)結(jié)藕的同時，地上部也相應(yīng)陸續(xù)開花結(jié)果。每一朵花從開花、授粉、受精到蓮子成熟，需30-40d。
九、藕怎么藕的儲存方法？
步驟/方式一
1、清水保存法將鮮藕用清水洗凈，豎直（根朝下）放入非鐵質(zhì)的水缸或水桶內(nèi)，然后用干凈的清水（或10%-15%鹽水）淹沒，每5-6天換1次水，以免腐爛。這種方法夏季通常可以保存半個月左右，冬天可存放更長的時間，貯藏后風(fēng)味與新鮮時無異。
步驟/方式二
2、泥土埋藏法在地勢高、背風(fēng)、避雨處，用磚或木板圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土堆埋藏5-6層，再在上面覆蓋10cm的細土（以細軟帶潮手捏不成團為宜），最后鋪上一層厚厚的樹葉或稻草。這種方法一般可儲存1個月左右，但僅限于春秋季節(jié)使用，冬季藕很容易凍壞。
步驟/方式三
3、塑料膜貯藏法。此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右。其優(yōu)點是貯藏量大、操作方便、可防止干癟；缺點是貯期短，損耗較大，只適于應(yīng)市時采用。
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方法二
步驟/方式一
把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現(xiàn)脫水的問題，但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。
步驟/方式二
買蓮藕的時候選那種帶著鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以后也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。
步驟/方式三
新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
十、脆藕和面藕的區(qū)別？
面藕一般體型修長，外表光潔度不太好，內(nèi)孔圓不怎么規(guī)則。脆藕的體型比較短小，外形圓潤，內(nèi)孔均勻。
1、蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。
2、藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一。
