一、牛肉和羊肉的營養
羊肉：性溫，味甘。具有益腎壯、陽補虛溫中等作用。
羊肉的營養價值很高，在沒百克羊肉中、，含蛋白質（17.3克），脂肪（34.6克）碳水化合物（0.6克），鈣（11毫克），磷（129毫
牛肉的營養價值是?牛肉的營養價值很高!每100克牛肉所含營養如下：
熱量106千卡 蛋白質20.2克 脂肪2.3克 碳水化合物1.2克 膽固醇58毫克 維生素A6微克
硫胺素0.07毫克 核黃素0.13毫克 尼克酸6.3毫克 維生素E0.35毫克 鈣9毫克 磷172毫克
鉀284毫克 鈉53.6毫克 碘10.4微克 鎂21毫克 鐵2.8毫克 鋅3.71毫克
硒10.55微克 銅0.16毫克 錳0.04毫克
牛肉的營養價值
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育
及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，
是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、
氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
二、吃牛肉的禁忌？
吃牛肉的禁忌
對有內熱的患者應少用，以防助熱生痰。與韭菜、姜、桂皮、辣椒合用會增進祛寒生熱的作用，熱性病者少用。
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。
牛肉屬“發物”范疇，發熱、過敏、瘡癤、濕疹、瘡瘍及腫毒性疾病患者當慎。
牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
牛肉與田螺或牛肉與橄欖同食，不易消化，有時會引起腹脹。
白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
三、牛肉含那些主要成份？
一、牛肉富含肌氨酸。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
二、牛肉含維生素B6。
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
三、牛肉含肉毒堿
。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
四、牛肉含鉀和蛋白質。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
五、牛肉是亞油酸的低脂肪來源。
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
擴展資料：
不能和牛肉一起吃的食物
一、牛肉與栗子不能同食：
牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃，壯腰腳；栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看，二者并無矛盾；
從營養成分看，栗子除含蛋白質、糖、淀粉、脂肪外，還富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含田螺與牛肉相克：不易消化，會引起腹脹。
二、鲇魚與牛肉相克：
同食會引起中毒?？梢杂萌巳橹委?。
三、牛肉不可與黍米同食：食后身體不適。
四、韭菜與牛肉相克：因牛肉甘溫、補氣助火，韭菜辛溫，動火動血，故不宜同食。
參考資料來源：人民網—牛肉的10大驚人好處 牛肉不能和什么一起吃
四、牛肉是上火的還是降火的
即不上火也不降火
其性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。
有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳。
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應慎食。
五、牛肉含鐵量高嗎
牛肉，牛肉是醫學專家最推薦的補鐵食物，其鐵含量要高于其他肉類。由于牛肉中含有大量鐵物質，可以避免缺鐵性貧血。牛肉是一種動物性食物，里面含有豐富優質蛋白質和微量元素，尤其是蛋白質數量比較豐富，可以補充體內所需要的蛋白質含量，增強免疫力和抗病能力，減少疾病發生。
六、臘牛肉是酸性還是堿性
你好，臘牛肉是酸性的
有的食品在體內分解代謝后，最終產生酸性物質，這類食品就稱為酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。常見的酸性食物有：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、奶酪、奶油、各種畜禽類、各種蛋及蛋制品、大米、面粉、酒類、甜食類等。
